本場アメリカのBBQ料理をBBQトラックで
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本場アメリカのBBQ料理をBBQトラックで
AMERICAN
TRADITIONAL
BBQ
本場アメリカで体験した、本物のBBQの美味しさを、たくさんの人たちに伝えたい。
現地の人達がBBQにかける強い想いと情熱。
日々の暮らしに溶け込む、日常的なBBQ風景。
まだまだ日本では馴染みのうすい、ブリスケットやプルドポークといった王道
BBQ料理の数々を、BBQトラックというカタチでお伝えします。
料理としての美味しさだけでなく、その背景にあるBBQの文化まで、
とてつもなく強烈な印象を残す、絶対に忘れられない、記憶に残るBBQをお届けします。
大きな塊肉を長い時間をかけ、薪もしくは炭を使いスモークをかけながら低温で調理します。
10kgを超えるような大きな塊の肉に、時間をかけて火を通し、柔らかくジューシーに仕上げます。
非常に手間と時間がかかるため、本場アメリカにおいても各家庭や個人で調理することはまれで、主にBBQ料理店で食べられています。
お肉の表面を覆う黒い部分はバーク（bark）と言われ、焦げではありません。
肉の内部の乾燥を防ぎ、しっとりとした仕上がりとなります。本物のBBQの味をお楽しみください。
4～6kgの塊のまま長時間スモークをかけ続けると、手で持てないほどホロホロになります。さらに細かく裂いて、BBQソースを和えたお肉です。豚肉の旨味を存分に味わってください。
豚のあばら骨周りのお肉を、1本丸ごとスモークします。歯で噛み切ることなくスルッと骨が離れ、柔らかでとろけるような食感を味わってください。
ブリスケット・プルドポーク・スペアリブを中心に、スモークチキンやスモークソーセージ等を盛り合わたセットです。日替わりの内容になりますので、メニューは出店時にお問い合わせください。
プルドポークを、特製のコールスローと共にバンズでサンドします。アメリカではBBQの鉄板料理です。ホロホロのお肉と、シャキシャキのキャベツの食感を楽しんでください。
出店をご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
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